Công thức nấu ăn bồ công anh xào hành phi ngon mê ly

Nếu bạn gọi món này từ thực đơn, có lẽ sẽ xuất hiện trên bàn của bạn dưới dạng một bát bồ công anh nấu chín với hành tây caramel. Hoặc có thể là rau diếp xoăn dại xào với hành phi? Dù bạn gọi nó bằng tên gì, thì đây vẫn là một món ăn tuyệt vời – có lẽ là công thức chế biến bồ công anh mà tôi yêu thích nhất từ trước đến nay!

Nếu bạn thèm hương vị mạnh mẽ của bồ công anh và các loại cây họ cúc như tôi, hoặc thậm chí nếu bạn không thích bồ công anh nhưng có nhiều cây tầm ma hay loại rau xanh khác mà bạn yêu thích, thì bạn chắc chắn nên thử món này. Đây có lẽ là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của vùng Levant sử dụng rau dại.

Bồ Công Anh Xào Hành Phi

Đây là một món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Trung Đông, đặc biệt là Lebanon. Rau bồ công anh hoặc các loại rau xanh có vị hơi chát được xào chung với hành phi thơm lừng, tạo nên hương vị đặc trưng, lạ miệng mà vẫn rất dễ ăn. Món này có thể ăn kèm cơm nóng hoặc làm món khai vị trong bữa ăn.

Khẩu phần: 2–4 người

Thời gian chuẩn bị & nấu: 40 phút

Nguyên liệu:

• 1 củ hành tây lớn
• 2 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu lạc/dầu dừa)
• Một ít muối và tiêu xay
• 200–250g rau bồ công anh (hoặc rau đắng, rau cải cúc, rau dền…)
• 1 nhúm nhỏ bột thìa là (có thể thay bằng bột nghệ hoặc bỏ qua)

Bước 1: Sơ chế hành tây

1. Đặt củ hành tây lên thớt, dùng dao cắt bỏ hai đầu (phần gốc rễ và phần đầu nhọn).
2. Lột bỏ lớp vỏ khô bên ngoài để lấy phần hành tươi bên trong.
3. Đặt củ hành theo chiều dọc (phần gốc hướng về phía bạn) và cắt đôi từ trên xuống dưới.
4. Lấy từng nửa củ hành, úp mặt cắt xuống thớt để giữ cố định.
5. Tiếp tục cắt đôi mỗi nửa theo chiều ngang (tạo thành 4 phần bằng nhau).
6. Dùng dao cắt hành thành từng sợi dài khoảng 2,5 cm, càng mỏng càng tốt để khi phi hành sẽ giòn và thơm hơn.

Bước 2: Phi hành tây

1. Đặt chảo lớn (khoảng 26 cm) lên bếp, bật lửa lớn và cho dầu ăn hoặc mỡ động vật vào.
2. Khi dầu nóng già, cho toàn bộ hành tây vào chảo rồi giảm lửa xuống mức trung bình.
3. Dùng đũa hoặc muỗng gỗ đảo đều để hành không bị dính vào nhau.
4. Nêm một nhúm muối nhỏ để hành nhanh mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên.
5. Tiếp tục đảo hành đều tay trong khoảng 20–30 phút, cho đến khi hành chuyển sang màu nâu đậm và tỏa mùi thơm.
6. Nếu thấy hành quá khô hoặc có dấu hiệu cháy, thêm vào chảo 1 muỗng canh nước để giữ độ ẩm và giúp hành caramen hóa từ từ.
7. Khi hành đạt độ vàng nâu ưng ý, tắt bếp và lấy một nửa lượng hành ra để riêng, phần còn lại giữ trong chảo.

Bước 3: Sơ chế rau bồ công anh

1. Nhặt bỏ phần gốc già, rửa rau thật sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn.
2. Đun sôi một nồi nước lớn có pha sẵn một chút muối để giữ màu xanh tươi cho rau.
3. Khi nước sôi, thả rau vào luộc trong khoảng 2–3 phút, đến khi rau mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.
4. Vớt rau ra ngay và thả vào một tô nước đá lạnh để sốc nhiệt, giúp rau giòn và không bị nhũn.
5. Sau khoảng 1 phút, vớt rau ra để ráo, dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ nước thừa.
6. Dùng dao cắt rau thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Xào rau với hành phi

1. Bật bếp, làm nóng lại chảo hành phi còn trên bếp.
2. Cho rau bồ công anh đã cắt nhỏ vào chảo, dùng đũa hoặc thìa gỗ đảo đều để rau hòa quyện với hành phi.
3. Thêm 1 nhúm nhỏ bột thìa là (hoặc bột nghệ tùy chọn) để tăng hương vị.
4. Nếu thấy rau quá khô, có thể thêm một chút nước (khoảng 1–2 muỗng canh) để giữ độ ẩm.
5. Nêm nếm lại với muối và tiêu đen xay cho vừa khẩu vị.
6. Tiếp tục xào thêm 2–3 phút cho rau nóng đều, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

1. Xúc rau ra đĩa, dàn đều để tạo độ hấp dẫn.
2. Rắc phần hành phi đã để riêng lên trên mặt để tăng độ giòn và thơm cho món ăn.
3. Có thể vắt thêm vài giọt chanh tươi và rưới một ít dầu ô liu nguyên chất lên trên để tăng hương vị.
4. Dùng ngay khi còn nóng, có thể ăn kèm với cơm hoặc bánh mì.

Mẹo nhỏ:

• Nếu không có bồ công anh, có thể thay thế bằng các loại rau xanh khác như rau má, rau muống, rau ngải cứu…
• Nếu thích béo, có thể thêm chút tóp mỡ phi giòn thay vì dầu ô liu.

Món này tuy đơn giản nhưng lại thơm ngon, dễ ăn, rất hợp để đổi vị trong bữa cơm gia đình! 🍃✨

Ghi chú

• Đây là món ăn lý tưởng để tận dụng các loại rau có vị hơi đắng như bồ công anh, rau diếp xoăn, cải tỏi hay bất cứ loại rau xanh nào bạn có sẵn.
• Nếu không thích vị đắng, có thể dùng rau muống, rau dền hoặc rau cải cúc để thay thế.
• Món này có thể ăn kèm với cơm nóng, bánh mì hoặc dùng như một món khai vị nhẹ nhàng.

Giá trị dinh dưỡng (mỗi khẩu phần ~85g)

• Lượng calo: 98 kcal
• Carbohydrate: 8g
• Chất đạm: 2g
• Chất béo: 7g
  • Chất béo bão hòa: 1g
  • Chất béo không bão hòa đa: 1g
  • Chất béo không bão hòa đơn: 5g
• Natri: 44mg
• Kali: 265mg
• Chất xơ: 2g
• Đường: 2g
• Vitamin A: 5762 IU
• Vitamin C: 22mg
• Canxi: 112mg
• Sắt: 2mg

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, giúp bổ sung vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể! 🥬✨